實驗室噴霧干燥機利用干燥速率曲線測定裝置研究了不同熱風溫度、初始水分和熱風風量對薄層實驗室噴霧干燥機干燥速率的影響,根據干燥情況繪制出干燥速率曲線,并擬合出稻谷薄層干燥方程,并測定干燥前后稻谷爆腰率、發芽率、脂肪酸值以及粘度的變化情況.單因素試驗結果表明:隨著熱風溫度升高,干燥速率增大；隨著熱風風量增加,干燥速率增大.將稻谷顆粒視為圓柱體，利用Ｆｉｃｋ第2定律，建立了稻谷干燥過程中水分擴散模型，分析了稻谷干燥特性和介質溫度與含水率對擴散系數的影響，并進行了薄層干燥試驗。結果表明４：稻谷干燥過程中水分比呈指數曲線變化，風溫越高，曲線越陡。稻谷在干燥的初始和zui后階段，水分比對水分擴散系數影響較大正交試驗結果表明:當干燥條件為溫度50℃,風量10m3/h,實驗室噴霧干燥機初始水分20％時,稻谷爆腰率和脂肪酸值比較小實驗室噴霧干燥機,發芽率zui高,此干燥工藝對稻谷品質影響zui小.介紹了谷物薄層干燥方程主要類型及特點,簡要回顧了稻谷薄層干燥方程研究的歷史,詳細論述了實驗室噴霧干燥機近幾年稻谷薄層干燥及吸濕特性的研究進展,文章zui后指出我國應當加強.干燥是水稻收獲后的必要處理環節.如果干燥參數選擇不合理,干燥后水稻會出現不同程度品質損傷.該文為此進行了以下幾個方面的工作:1、確定水稻顆粒內部傳熱傳質過程是研究水稻干燥機理和確定干燥工藝的基礎,該文首ci應用蒸發前沿(EvaporationFront)理論研究水稻在干燥過程中顆粒內部傳熱傳質規律;2、爆腰是制約水稻干燥生產率的主要因素.該文首ci綜合研究了干燥時水稻內部的水分梯度以及干燥后內部水分的運動和從存放環境中的水分吸附作用的應力生成,假設水稻為粘彈性物料,建立了水稻內部應力的數學模型,用差分方法進行求解